1、据说纤维丰富,而且还很干净,因为是绕着东西生长的吃法嘛很简单,青菜本来就是吃了感觉很清爽的,一般是煮汤喝,抄也不错,别放太多盐 豌豆苗煎饼：豌豆苗300克、白豆腐150克、面粉200克、鸡蛋2个，盐、水、味精各适量。

2、把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊（另一个鸡蛋打汤时用），豆腐切成小块焯水后备用。

(资料图)

3、小火，平底锅里倒一点食用油抹开，下面粉糊（200克面粉糊刚好摊两张大饼）在锅底内摊平，等周边翘开。

4、翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油。

5、对半切开摊凉。

6、取250克豌豆苗素炒熟后待用。

7、每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起即可。

8、　　豌豆苗春卷：豌豆苗、香菇、胡萝卜、春卷皮、葱丝、姜丝、盐、糖、胡椒粉各适量。

9、豌豆苗洗净，胡萝卜切丝、香菇水发后备用。

10、将豌豆苗、香菇、胡萝卜汆水后加适量盐、糖、胡椒粉拌匀。

11、锅烧热，放高汤调味，勾芡点香油，将豌豆苗、香菇、胡萝卜倒入，放凉后制成春卷馅备用。

12、用春卷皮包馅入锅炸至金黄即可。

13、炸时要掌握好油温，不要炸糊。

14、　　豌豆苗拌香干：豌豆苗、香干、盐、糖、辣椒油、香油各适量。

15、香干切丝备用。

16、豌豆苗洗净汆水放凉。

17、2.将香干丝和豌豆苗放入容器中加调料拌均，滴香油即可。

18、注意汆水时间要短，豆苗须凉透。

19、　　软炸豌豆苗：豌豆苗、面粉、盐、胡椒粉各适量。

20、豌豆苗洗净控干水分。

21、面糊加调料搅拌均匀。

22、将豌豆苗挂面糊入油锅炸至金黄出锅装盘即可。

23、注意油温不宜过高。

24、　　豌豆苗火鸭丝：豌豆苗、熟鸭肉、青、红椒。

25、调料：葱丝、姜丝、盐、糖、胡椒粉各适量。

26、豌豆苗汆水，熟鸭肉与青、红椒切丝备用。

27、炒锅内加少许油，放葱姜丝炒出香味后放豌豆苗和鸭丝翻炒。

28、最后放适量盐、糖、胡椒粉，淋高汤翻炒出锅装盘即可。

29、注意烹饪时间不宜过长。

30、　　酒香豌豆苗：豌豆苗、白酒、盐、糖各适量。

31、豌豆苗洗净控干水分。

32、将豌豆苗放入油锅加适量盐、糖翻炒。

33、出锅前烹入几滴白酒，装盘即可食用。

34、注意白酒要在出锅前喷。

35、此菜清淡可口，别有风味。

36、　　凉拌豌豆苗：豌豆苗200克、辣酱油、白砂糖、盐、味精、香油各适量。

37、将豌豆苗择洗干净，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入凉开水中漂洗，捞出沥去水分，切成短段，放入盘中，撒上精盐拌匀；取小碗一只，放入辣酱油、白糖、味精、麻油，调成味汁，浇在腌好的豌豆苗上即可。

38、此菜色泽碧绿，鲜嫩清香。

39、　　豌豆苗炒鸡柳：鸡柳200克、豌豆苗200克、红(1只、蒜2瓣。

40、腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)。

41、调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)。

42、鸡柳洗净切成丝，加入腌料抓匀，腌制10分钟。

43、红椒去蒂和籽，洗净切成细丝；豌豆苗洗净沥干水，蒜头剥去外皮。

44、烧热2汤匙油，放入鸡丝，开大火快炒至色变白，盛入盘中备用。

45、续添1汤匙油烧热，先炒香蒜粒，再倒入红椒丝拌炒均匀。

46、倒入豌豆苗炒匀，开大火炒至豆苗变软。

47、放入鸡丝快速兜匀，加入1/4汤匙盐调味，即可。

48、　　泡菜豌豆苗：豌豆苗、香芹、蒜薹、胡萝卜、白菜叶、泡菜汁各适量。

49、豌豆苗过沸水后用冷水泡透。

50、香芹、蒜薹和胡萝卜切丝备用。

51、用白菜叶将豌豆苗、香芹丝、蒜薹丝和胡萝卜丝包好，放入泡菜汁泡制24小时摆盘食用。

52、注意泡制时间要恰到好处，菜必须断生。

53、此菜颜色绚丽，口感浓香脆爽。

54、　　豌豆苗炒虾仁：豌豆苗、虾仁、葱丝、姜丝、盐、糖各适量。

55、豌豆苗掐两头，虾仁过油备用。

56、锅内放少许油，加葱丝、姜丝炒出香味后放豆芽翻炒。

57、加虾仁一起翻炒，再加适量盐、糖，放少许高汤出锅装盘即可。

58、注意虾仁要去掉虾线。

59、　　豌豆苗海鲜汤：豌豆苗、鲜虾、干贝、鸡蛋、盐、胡椒粉各适量。

60、将洗净的豌豆苗切碎取汁，虾仁汆水备用。

61、锅内放入高汤和豆苗汁，加调味料调味。

62、放入虾仁、干贝后勾薄芡，最后加鸡蛋清搅拌均匀即可。

63、注意取豆苗汁时需用沙布过滤。

64、　　小常识：　　豌豆苗富含多种维生素和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等食疗作用。

65、豌豆苗质地脆嫩、清甜多汁，尤适合用来清炒或滚汤。

66、吃多了油腻食物的各位，不妨多吃此菜，一给肠胃消脂除腻，二还可使皮肤变得清爽不油腻！。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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